Удивительная история хот-дога

Удивительная история хот-дога


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Хот-дог, квинтэссенция американского летнего блюда на гриле, возникло тысячелетиями.

Историки считают, что его начало восходит к эпохе печально известного римского императора Нерона, чей повар Гай, возможно, связал первые сосиски. В Древнем Риме было принято морить свиней голодом за неделю до забоя. Согласно легенде, Гай наблюдал за своей кухней, когда понял, что одна свинья была принесена полностью обжаренной, но почему-то не была очищена.

Он воткнул нож в живот, чтобы проверить, съедобно ли жаркое, и вылез наружу кишки: пустые из-за голодной диеты и задыхающиеся от жары. Согласно легенде, Гай воскликнул: «Я открыл нечто очень важное!» Он наполнил кишечник мясным фаршем, смешанным со специями и пшеницей - и была создана колбаса.

ЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Как McDonald’s победил своих конкурентов и стал иконой быстрого питания

После этого колбаса путешествовала по Европе и в конечном итоге попала в современную Германию. Немцы приняли эту колбасу как свою собственную, создав множество различных версий, которые можно было употреблять с пивом и краутом. Фактически, два немецких города соперничают за то, чтобы стать родиной современного хот-дога. Франкфурт утверждает, что сосиски были изобретены здесь более 500 лет назад, в 1484 году, за восемь лет до отплытия Колумба в Америку. Но жители Вены (по-немецки Wien) говорят, что они истинные создатели «винервурста».

Независимо от того, в каком городе могла появиться эта конкретная колбаса, все согласны с тем, что немецкие иммигранты в Нью-Йорке были первыми, кто продавал сардельки с тележки в 1860-х годах.

СМОТРЕТЬ: 1 сезон сериала "Еда, которая построила Америку" без входа в систему.

Однако человек, наиболее ответственный за популяризацию хот-дога в Соединенных Штатах, не был ни немецким, ни австрийским. Его звали Натан Хандверкер, еврейский иммигрант из Польши. В 1915 году Хандверкер работал в ларьке с хот-догами на Кони-Айленде, где зарабатывал колоссальные 11 долларов в неделю, нарезая булочки. Трудолюбивый Хандверкер жил исключительно на хот-догах и спал на полу в кухне в течение года, пока не накопил 300 долларов, которых хватило бы на создание конкурирующего стенда. Он был сообразительным бизнесменом: зная, что его бывший босс взимал 10 центов за собак, Хандверкер взимал только 5 центов. Клиенты устремились к нему, его конкурент обанкротился, и родился Nathan’s Famous.

Ко времени Великой депрессии хот-доги Натана были известны во всех Соединенных Штатах. На самом деле, их так ценили как восхитительную американскую еду, что их даже подавали королевской семье. Когда президент Франклин Рузвельт принимал короля Англии Георга VI и его королеву на пикнике в Гайд-парке в 1939 году, первая леди Элеонора решила сделать жареные хот-доги частью меню - выбор, который в то время широко освещался в прессе.

За месяц до пикника миссис Рузвельт упомянула о шумихе в своей колонке в синдицированной газете. «Так много людей обеспокоены тем, что достоинство нашего округа будет поставлено под угрозу из-за приглашения членов королевской семьи на пикник, особенно пикник с хот-догами!» В конце концов, хот-доги оказались большим хитом: королю они так понравились, что он попросил секунды.

СМОТРЕТЬ: Полные серии 2-го сезона «Еда, которая построила Америку» уже онлайн.


Хотдог

А хотдог [1] [2] (реже пишется хотдог [3]) - это блюдо, состоящее из жареной или приготовленной на пару колбасы, подаваемой в разрезе частично нарезанной булочки, [4] и много споров было вокруг того, можно ли его считать бутерброд этот термин может также относиться к самой колбасе. Используемая колбаса представляет собой Винер (Венская колбаса) или сосиски (Frankfurter Würstchen, также только что названный откровенный). Названия этих колбас также обычно относятся к их собранному блюду. [5] Приготовление хот-догов и приправы различаются по всему миру. Типичные приправы включают горчицу, кетчуп, майонез, приправу и сырный соус, [ нужна цитата ] и обычные гарниры включают лук, квашеную капусту, перец халапеньо, перец чили, тертый сыр, салат из капусты, бекон и оливки. [ нужна цитата ] Варианты хот-догов включают кукурузную собаку и свиней в одеяле. Культурные традиции хот-дога включают Конкурс по поеданию хот-догов Натана и Винермобиль Оскара Майера.

Эти виды колбас были импортированы из Германии и стали популярными в Соединенных Штатах. Это стало уличной едой рабочего класса в США, продаваемой на прилавках и тележках. Хот-дог стал тесно связан с бейсболом и американской культурой. Хотя хот-дог особенно связан с Нью-Йорком и его кухней, в конце концов, в ХХ веке он стал повсеместным в США. Его приготовление варьируется в зависимости от региона и становится важной частью других региональных кухонь, включая уличную кухню Чикаго. [6] [7] [8]


Так кто изобрел хот-дог?

Начнем со скромной колбасы. Его происхождение можно проследить еще в 700 г. до н.э., с появлением у Гомера Одиссея, но некоторые историки считают, что первые колбасы были созданы только в I веке нашей эры. Легенда гласит, что повар императора Нерона, Гай, воткнул нож в жареную свинью, которая не была тщательно очищена, и надутые пустые кишки выпали. Он воскликнул, узнав о своем открытии, и попытался наполнить оболочку мясным фаршем и специями. В течение следующих столетий колбаса путешествовала по Европе и попала в Германию, страну, которая приняла сардельку как свою собственную. Сегодня Франкфурт и Вена претендуют на создание этого современного немецкого продукта питания. Но как хот-дог попал из Германии в США?

Многие немецкие иммигранты приехали в Новый Свет в 1800-х годах, привезя с собой свои кулинарные традиции. Считается, что первые хот-доги, называемые «сосиски таксы», были проданы иммигрантом из Германии из тележки с едой в Нью-Йорке в 1860-х годах - возможно, это объясняет, как они получили свое собачье имя.

Примерно в 1870 году немецкий иммигрант по имени Чарльз Фельтман открыл первый киоск с хот-догами на Кони-Айленде. В том году он продал более 3600 сосисок в одной булочке. А в 1880 году у продавца колбасы в Сент-Луисе, который раздавал своим покупателям белые перчатки, чтобы помочь им держать горячие сосиски, кончились перчатки, и вместо этого он начал раздавать их в белой булочке.

К 1893 году хот-дог стал излюбленным лакомством бейсбольных парков. Некоторые считают, что это из-за Криса фон де Ахе, владельца St Louis Browns и местного бара, который представил хот-доги в сочетании со своим пивом, другие утверждают, что это Гарри Стивенс, концессионер бейсбольного стадиона New York Giants, который популяризировал их на спортивных играх.

В 1916 году Натан Хандверкер - польский иммигрант и сотрудник Feltman’s - открыл собственный киоск с хот-догами, продав их за половину цены своего конкурента, и в конце концов Фельтман был вынужден закрыть магазин. К 1920-м годам хот-доги Натана были известны по всей стране.

По мере того, как хот-дог продвигался с востока на запад, он получил широкое распространение в американской культуре: он появился на барбекю на заднем дворе и праздновании Четвертого июля, а в 1939 году даже попал в меню Белого дома. В 1939 году король Англии Георг VI. и королева Елизавета совершила первый королевский визит в США. Франклин Д. Рузвельт и первая леди устроили пикник, на котором Элеонора решила подать хот-дог. Королева, никогда раньше не пробовала, спросила: «Как ты это ешь?» В том же году Западное побережье откликнулось своим собственным киоском с хот-догами, когда Пол и Бетти Пинк открыли знаменитый Pink’s в Лос-Анджелесе.


Более 100 лет хот-догам: история знаменитого Натана

Хотите хот-дог? Здесь & aposs история создания & # xA0Nathan & aposs Famous, Inc. & # xA0 (NATH) - Get Report, компания с более чем 100-летней историей, которая предлагает хот-доги с говядиной, картофель фри и коктейли.

В 1916 году польский иммигрант Натан Хандверкер открыл оригинальную стойку с хот-догами Nathan & # x2019s на Кони-Айленде, штат Нью-Йорк, вместе со своей женой и секретным рецептом специй Апосса. Перенесемся в 1939 год, когда президент Рузвельт подал хот-доги Nathan & Aposs королю и королеве Англии.

В 1955 году Nathan & aposs открыла второе предприятие в Оушенсайд, Лонг-Айленд, а в 1968 году компания стала публичной. В том же году Nathan Handwerker & Aposs son опубликовали Поваренная книга знаменитых хот-догов Натана и Апосса.

В 1972 году 4 июля компания Nathan & Aposs провела свой первый в истории конкурс по поеданию хот-догов.

Хот-доги Nathan & aposs дебютировали в супермаркетах в 1983 году. В 1987 году семья Хандверкер продала бизнес частным инвесторам, которые затем расширили франчайзинговые операции по всему Нью-Йорку.

В 2014 году компания Nathan & aposs запустила свой мобильный тур, взяв с собой в дорогу оригинальный аромат Кони-Айленда. В настоящее время компания проводит два тура в год.

4 июля этого года снова состоится конкурс Nathan & Aposs по поеданию хот-догов, в котором будет участвовать Джоуи Честнат. Каштан побеждал в конкурсе 12 раз. Он установил мировой рекорд - 74 хот-дога и булочки за 10 минут.


Таксы, повозки для собак и другие важные элементы истории хот-догов

Колбаса - одна из древнейших форм обработанной пищи, она упоминалась в «Одиссее Гомера» еще в 9 веке до нашей эры.

Франкфурт-на-Майне, Германия, традиционно считается родиной сосиски. Однако это утверждение оспаривается теми, кто утверждает, что популярная колбаса, известная как колбаса «такса» или «собачка», была создана в конце 1600-х годов мясником Иоганном Георгенером, жившим в Кобурге, Германия. Согласно этому отчету, Георгехнер позже отправился во Франкфурт, чтобы продвигать свой новый продукт.

В 1987 году Франкфурт отпраздновал 500-летие хот-дога в этом городе. Говорят, что сосиски были изобретены здесь в 1487 году, за пять лет до того, как Христофор Колумб отправился в новый мир. Жители Вены (Wien), Австрия, указывают на термин «wiener», чтобы доказать, что они являются родиной хот-дога.

Оказывается, североамериканский хот-дог, скорее всего, происходит из широко распространенной европейской колбасы, которую сюда привозят мясники разных национальностей. Также вызывает сомнение, кто первым подал рулету колбасу из таксы. В одном сообщении говорится, что немецкий иммигрант продавал их вместе с булочками и квашеной капустой из тележки в Бауэри в Нью-Йорке в 1860-х годах. В 1871 году Чарльз Фельтман, немецкий мясник, открыл первый киоск с хот-догами на Кони-Айленде, продав 3684 сосиски из такс в булочке с молоком в течение первого года своей работы.

1893 год стал важной датой в истории хот-догов. В том же году в Чикаго на Колумбийскую выставку собрались толпы посетителей, которые съели большое количество колбас, продаваемых торговцами. Людям нравилась эта еда, которую легко есть, удобно и недорого. Историк хот-догов Брюс Крейг, доктор философии, почетный профессор на пенсии Университета Рузвельта, говорит, что немцы всегда ели сосиски из таксы с хлебом. Поскольку колбасная культура является немецкой, вполне вероятно, что немцы ввели практику употребления в пищу сосисок из таксы, которые мы сегодня знаем как хот-дог, укрытые в булочке.

Также в 1893 году сосиски стали стандартным блюдом в бейсбольных парках. Считается, что эта традиция была начата владельцем бара в Сент-Луисе Крисом Фон де Ахе, немецким иммигрантом, который также владел бейсбольной командой высшей лиги Сент-Луис Браунс.

Многих историков хот-догов раздражает предположение, что сегодняшний хот-дог на булочке был представлен во время «Луизианской выставки покупок» в Сент-Луисе в 1904 году баварским концессионером Антоном Фейхтвангером. Как гласит история, он одолжил своим покровителям белые перчатки, чтобы держать свои горячие сосиски, и, поскольку большинство перчаток не вернули, запас стал на исходе. Сообщается, что он попросил помощи у своего зятя, пекаря. Пекарь смастерил длинные мягкие роллы, подходящие по размеру к мясу, и изобрёл булочку для хот-дога. Крейг говорит, что каждый хочет заявить о булочке с хот-догом как о своем собственном изобретении, но наиболее вероятный сценарий заключается в том, что эта практика была передана иммигрантами из Германии и постепенно стала широко распространяться в американской культуре.

Еще одна история, которая возмущает серьезных историков хот-догов, - это то, как появился термин «хот-дог». Некоторые говорят, что это слово было придумано в 1901 году на поле для игры в поло в Нью-Йорке холодным апрельским днем. Продавцы разносили хот-доги из переносных резервуаров для горячей воды и кричали: «Они раскалены! Спортивный карикатурист New York Journal Тэд Дорган заметил эту сцену и поспешно нарисовал карикатуру с лающими сосисками таксы, тепло уложенными в рулетах. Не зная, как написать «такса», он просто написал «хот-дог»! Говорят, что этот мультфильм произвел фурор, отсюда и появился термин «хот-дог». Однако историки не смогли найти этот мультфильм, несмотря на огромный объем работ Доргана и его популярность.

Крейг и другие историки кулинарии указывают на журналы колледжей, где слово «хот-дог» начало появляться в 1890-х годах. Этот термин был актуален в Йельском университете осенью 1894 года, когда в общежитиях «собачьи повозки» продавали хот-доги. Название было саркастическим комментарием к происхождению мяса. Ссылки на сосиски из таксы и, в конечном итоге, хот-доги можно проследить до немецких иммигрантов 1800-х годов. Эти иммигранты привезли в Америку не только сосиски, но и собак такс. Название, скорее всего, началось как шутка о маленьких, длинных, худых немцах. Фактически, даже немцы называли сосиски «собачьей» или «таксовой» колбасой, таким образом связывая слово «собака» со своей популярной смесью.


Хотдог!

Происхождение хот-дога давно оспаривается и даже стало источником напряженности в американской истории. Например, в 1913 году мэр Реджинальд С. Беннетт созвал экстренное заседание своего кабинета, когда узнал, что двое мужчин продают хот-доги в Эсбери-парке, штат Нью-Джерси. В тот день совет запретил продажу сосисок по воскресеньям, сославшись на то, что такая торговля «не добавит достоинства пляжу».

Хот-доги привлекли еще большее внимание в 1922 году, когда детективы арестовали двух мужчин в Атлантик-Сити за тайную торговлю наркотиками, вставляя небольшие пакеты с наркотиками в прорезь для булочек для хот-догов. В самом деле, несмотря на популярность хот-догов, газетные статьи начала 1900-х годов создают негативный образ классической американской закуски. Точно так же роман Аптона Синклера 1906 года Джунгли, в котором описываются антисанитарные методы изготовления колбас на мясокомбинате в Чикаго, также повлияли на общественное мнение. Тем не менее, миллионы хот-догов, покупаемых в Соединенных Штатах каждый год, свидетельствуют о том, что эта еда стала популярной с конца XIX века в Америке.

В 1871 году Чарльз Фельтман якобы открыл первую стойку с хот-догами на Кони-Айленде и за первый год своей работы продал более 3000 сосисок из такс в молочном булочке. Однако его быстро обогнал его бывший сотрудник Натан Хандверкер, польский иммигрант, прибывший в Нью-Йорк в 1912 году. Nathan’s Famous быстро стала популярной закусочной на Кони-Айленде, особенно после того, как в этот район проложили метро. Фактически, по оценкам, летом 1920 года посетители покупали 75 000 хот-догов Натана каждые выходные.

Несколькими годами ранее Nathan’s Famous также положил начало традиции, которая продолжается и сегодня: ежегодный конкурс по поеданию хот-догов Четвертое июля. Как гласит история, четыре иммигранта соревновались друг с другом, чтобы набраться наибольшего количества откровенных людей, пытаясь продемонстрировать свой патриотизм. Сегодня десятки тысяч зрителей собираются, чтобы посмотреть, как участники съедают столько хот-догов за десять минут. В 2011 году прямую трансляцию мероприятия ESPN посмотрели почти 2 миллиона человек. Четвертого июля Мэтт Стони выиграл соревнования среди мужчин, съев 62 собаки. Мики Судо сокрушила своих соперников, съев 38 франков.

Эндрю Герман, Федеральный художественный проект (без даты). Стенд Nathan’s Hot Dog, Кони-Айленд, июль 1939 года. Музей города Нью-Йорка. 43.131.5.13

Эндрю Герман, Федеральный художественный проект (без даты). У стойки Nathan’s Hot Dog Stand 2, Июль 1939 года. Музей города Нью-Йорка. 43.131.5.91

Эндрю Герман, Федеральный художественный проект (без даты). На стойке с хот-догами Натана, Июль 1939 года. Музей города Нью-Йорка. 43.131.5.33

Бенджамин А. Фальк (1853-1925). Portrait, Harry Stevens & amp Sons, Hot Dog Man из Ballfields, ок. 1890. Музей города Нью-Йорка. 93.1.1.9279

Беренис Эбботт (1898-1991). Стенд для хот-догов, 8 апреля 1936 года. Музей города Нью-Йорка. 40.140.147

Джордж Херлик, Федеральный художественный проект (без даты). Стенд для хот-догов, 1937. Музей города Нью-Йорка. 2003.25.80

Еще до того, как Натан добился успеха на восточном побережье, хот-доги приобрели национальную популярность в 1893 году. В том же году американцы наслаждались доступностью и удобством портативной булочки и колбасы во время Колумбийской выставки в Чикаго. В то время хот-доги также стали стандартной едой в бейсбольных парках. Гарри Стивенс, британский сталелитейщик, переехал в Соединенные Штаты и начал продавать оценочные карточки для местных игр. В 1887 году он основал Harry M. Stevens Inc. в Колумбусе, штат Огайо, и стал концессионером. Компания обслуживала таких клиентов, как San Francisco Giants, более века, а также имела крупные контракты с Shea Stadium и Madison Square Garden в Нью-Йорке.

По сей день хот-доги остаются чрезвычайно популярными как на стадионе, так и дома. Ожидается, что в этом сезоне на стадионах по всей стране будет продано более 21 миллиона сосисок. В прошлом году в розничных магазинах по всей стране было продано почти 1 миллиард упаковок хот-догов. И хотя жители Лос-Анджелеса едят больше франтов, чем жители любого другого города США, жители Нью-Йорка тратят больше: более 121,6 миллиона долларов на сардельки в 2014 году.

Артур Ротштейн, Look Magazine (1915–1985). Меняя Нью-Йорк [Человек ест хот-дог], 1957. Музей города Нью-Йорка. X2011.4.7552-57.146D

Стэнли Кубрик, журнал Look (1928 - 1999). Парк развлечений Палисейдс [Группа людей, едящих хот-доги], 1946. Музей города Нью-Йорка. X2011.4.11294.386 Изображение использовано с разрешения © SK Film Archives и Музея города Нью-Йорка

Стэнли Кубрик, журнал Look (1928 - 1999). Чистка обуви для мальчиков [Микки и другие мальчики у тележки для хот-догов], 1947. Музей города Нью-Йорка. X2011.4.10368.124

Артур Ротштейн, Look Magazine (1915–1985). Меняя Нью-Йорк [Девушка ест хот-дог], 1957. Музей города Нью-Йорка. X2011.4.7552-57.146C

Эдвин Мартин (нет данных). Обман! Хот-доги, 1998. Музей города Нью-Йорка. 2000.78.14

Женевьева Хафнер, Concrete Jungle Images, Inc. (1961-). Общественный центр, 1991 г., 1991. Музей города Нью-Йорка. 98,78,7

Неудивительно, что жители Нью-Йорка платят так много, особенно если учесть сумму, которую продавцы продуктов питания тратят на лицензирование своих тележек. В 2013, Нью-Йорк Таймссообщил, что Мохаммад Мастафа из Астории, Квинс, платил департаменту парков города 289 500 долларов в год за право управлять одной тележкой на Пятой авеню и 62-й Ист-Стрит возле зоопарка Центрального парка. Его ситуация не является аномалией. Каждая из 20 самых высоких лицензионных сборов превышала 100 000 долларов США. В других районах сборы ниже: 14000 долларов в Astoria Park, 3200 долларов в Куинсе в парке Марии Эрнандес, Бруклин и 1100 долларов в Pelham Bay Park, Бронкс. 700 долларов - это самая низкая плата за тележку. Владелец использует свой стенд рядом с футбольными полями в парке Инвуд-Хилл в Верхнем Манхэттене. В целом концессия приносит более 450 миллионов долларов в год в общий фонд города.

Высокая стоимость ведения бизнеса иногда приводит к хищническим продажам. Например, в мае 2015 года продавец хот-догов возле Всемирного торгового центра взимал более 30 долларов за хот-дог и напиток, ориентируясь на тех, кого он считал туристами. История вызвала столько внимания, что владелец тележки уволил сотрудника за завышенную цену. Так что, называете ли вы их франками или сосочками, конусами или собаками, предпочитаете ли вы кетчуп или краут, чили или чикагский стиль, просто помните: не платите больше пары долларов, чтобы насладиться «щелчком» вашей грязной водной собаки.

Процитированные работы

«Эсбери запрещает« хот-доги »». Нью-Йорк Таймс 24 июня 1913 г .: п. стр. Нью-Йорк Таймс. Нью-Йорк Таймс. Интернет. 7 августа 2015 г.

Коллинз, Гейл. «« Хот-дог », - говорит эта компания, проработавшая почти 100 лет». Лос-Анджелес Таймс. Los Angeles Times, 15 января 1985 г. Web. 07 августа 2015.

«Статистика потребления». NHDSC. Национальный совет по хот-догам и колбасам, без даты Интернет. 07 августа 2015.

«Таксы, повозки для собак и другие важные элементы истории хот-догов». История хот-дога. Национальный совет по хот-догам и колбасам, без даты Интернет. 07 августа 2015.

Фромсон, Дэниел. «Файлы хот-догов: 12 историй американской эпохи ненависти к сосискам». Атлантический океан. Компания Atlantic Media, 2 июля 2011 г. Web. 07 августа 2015.

«Конкурс по поеданию хот-догов». Знаменитый Натан. Nathan’s Famous, 4 июля 2015 г. Интернет. 07 августа 2015.

«Хот-доги» в Атлантик-Сити разносят наркотики наркоманам ». Нью-Йорк Таймс 10 июля 1922 г .: п. стр. Нью-Йорк Таймс. Нью-Йорк Таймс. Интернет. 7 августа 2015 г.

Крейг, Брюс и Пэтти Кэрролл. Человек кусает собаку: культура хот-догов в Америке. Лэнхэм: АльтаМира, 2012. Печать.

Робертс, Сэм. «Шестизначный ценник за продажу хот-дога за 2 доллара». Нью-Йорк Таймс5 сентября 2013 г., Нью-Йоркское издание, A18 sec .: n. стр. Нью-Йорк Таймс. The New York Times, 4 сентября 2013 г. Интернет. 7 августа 2015 г.

Руссо, Мелисса. «Нью-Йоркский« грабитель »продавца хот-догов уволен после того, как отчет I-Team раскрыл возмутительные цены». NBC 4 Нью-Йорк. NBC, 21 мая 2015 г. Web. 7 августа 2015 г.

Шлетер, Райан. «Знаменитый конкурс по поеданию хот-догов Натана». National Geographic Education. National Geographic, n.d. Интернет. 7 августа 2015 г.

Смит, Питер. «Трюк, с которого открылся знаменитый стенд Натана на Кони-Айленде». Нью-Йорк. Смитсоновский институт, 3 июля 2012 г. Web. 07 августа 2015.


Удивительная история хот-дога - ИСТОРИЯ

Хот-дог (также пишется хот-дог) - это сэндвич с колбасой на гриле или на пару, где колбаса подается в разрезе частично нарезанной булочки. Это также может относиться к самой колбасе. Используемая колбаса - это wiener (венская колбаса) или сосиска (Frankfurter Würstchen, также просто называемая франк). Названия этих колбас также обычно относятся к собранным ими бутербродам. Приготовление хот-догов и приправы различаются в зависимости от региона США. Типичные приправы включают горчицу, кетчуп, майонез, приправы и сырный соус, а обычные гарниры включают лук, квашеную капусту, халапеньо, чили, тертый сыр, салат из капусты и оливки. Варианты хот-дога включают кукурузную собаку и свиней в одеяле. Культурные традиции хот-дога включают Конкурс по поеданию хот-догов Натана и Винермобиль Оскара Майера. Эти виды колбас и бутерброды были импортированы из Германии и стали популярными в Соединенных Штатах, где «хот-дог» стал уличной едой рабочего класса, продаваемой на прилавках и тележках. Хот-дог стал тесно связан с бейсболом и американской культурой. Хотя хот-дог особенно связан с Нью-Йорком и его кухней, в конечном итоге хот-дог стал повсеместным в США в течение 20-го века и стал важной частью других региональных кухонь, включая уличную кухню Чикаго.


История хот-догов

Национальный совет по хот-догам и колбасам восходит к IX веку до нашей эры, как он упоминается в эпической поэме Гомера «Одиссея». Спустя столетия Гай, повар римского императора Нерона, считается первым человеком, связавшимся с сосисками. В Древнем Риме было принято морить свиней голодом перед тем, как их забили и приготовили. Гай наблюдал за кухней и понял, что одну свинью мыли и не жарили должным образом. Гай воткнул нож в брюхо свиньи, чтобы посмотреть, можно ли его есть, но кишечник свиньи выскочил из-за голода и жары. Согласно популярным пословицам, он затем воскликнул: «Я открыл кое-что очень важное!». Позже он наполнил кишечник фаршем из оленины, говяжьим фаршем со специями и пшеницей.

Почему хот-доги ассоциируются с Америкой?

Историки считают, что происхождение первого хот-дога восходит к Риму и, в конечном итоге, привезено в Германию. Но официальной родиной хот-догов считается Германия. Франкфурт, город в Германии, утверждает, что сосиски были изобретены там в 1484 году. Немцы экспериментировали с хот-догами и открыли несколько версий, привезли их в Америку примерно в 1860-х годах и продавали их в тележках, которые постепенно стали любимой уличной едой американцев.


История породы такса

Такса (иногда ее называют «Винерская собака» или "хотдог"), что в переводе с немецкого означает барсучья собака - это коротконогая, длиннотелая порода собак, принадлежащая к семейству гончих. Такса стандартного размера разводится для того, чтобы нюхать, преследовать и вымывать барсуков и других норных животных, в то время как миниатюрная такса разработана для охоты на более мелкую добычу, такую ​​как кролики. На американском Западе они также использовались для охоты на луговых собачек. Сегодня их разводят для выставок экстерьера и в качестве домашних питомцев. Некоторые таксы участвуют в испытаниях собак земли. По данным AKC, такса продолжает оставаться одной из 10 ведущих пород собак в Соединенных Штатах Америки.

История породы

Такса в том виде, в каком мы ее знаем сегодня, возникла более 400 лет назад в Германии, где ее называют Текель. Они были крупнее современных такс - в среднем от 30 до 40 фунтов.

Считается, что такса развивалась медленно, более ста лет или около того, и была выведена специально для охоты на барсуков.

Цель

В результате селекционного разведения немецкими лесоводами была получена порода охотничьих собак, которая в основном использовалась для охоты на барсуков, поскольку землевладельцы в то время считали барсуков вредителем. Такса также использовалась для охоты на лисиц, кроликов, а при работе в стае - на более крупных животных, таких как олени и кабаны.

Охотникам нужна была выносливая собака, которая могла бы следовать за добычей через густой подлесок и даже под землей с бесстрашным духом и телосложением, подходящим для того, чтобы вписаться в узкие норы. Даже с короткими ногами они могли преодолевать расстояния на скорости, с громким лаем, позволяя охотникам оставаться на следе.

Основываясь на измерении груди, сделанном в возрасте пятнадцати месяцев, есть два типа этих пород:

  • Стандартная такса: Стандартные таксы использовались стаями для охоты и ловли кабана, а также для захода в логовища барсуков. Такса выгнала барсука из логова и загнала его в угол для охотника. Это помогло охотнику, потому что тогда барсуки не нападали на своих лошадей.
  • Миниатюрная такса: История таксы гласит, что немецкие лесоводы уменьшили размер тела таксы путем селекции, чтобы создать миниатюрную версию стандартной таксы. Лесники сделали это, чтобы такса могла легче залезть в кроличьи норы.

Такса выгоняла кролика из норы, а затем охотник убивал кролика. История также утверждает, что миниатюрные таксы также использовались для охоты на лис и выслеживания раненых охотником оленей.

Первое появление

Согласно истории такс, эти маленькие собаки впервые появились в Великобритании в 1840 году, когда принц-консорт получил несколько гладкошерстных такс от принца Эдуарда Саксен-Веймарского. Эти собаки содержались в Виндзоре и принимали участие в основном в охоте на фазанов.

Первая выставка собак такс прошла в Англии в 1859 году, еще одной королевской особой, проявившей интерес к породе такс, была королева Виктория, ее интерес к выставкам собак повысил популярность собак таксы.

Популярность породы

Во время Первой мировой войны из-за своего немецкого происхождения они вышли из моды, поскольку что-либо, связанное с Германией, не было популярным, и только благодаря усилиям преданных заводчиков они теперь являются одной из самых популярных малых пород собак.

Первая такса прибыла в Соединенные Штаты в 1870 году. К 1895 году был создан Клуб американских такс. Первоначально они использовались для охоты на кроликов и другой мелкой дичи, но через несколько лет превратились в домашнего компаньона, сохранив при этом свои охотничьи инстинкты, которым действительно нравилось быть с людьми, а также веселиться и общаться, которые они могли создать. Сейчас они являются одной из самых популярных маленьких пород собак в Америке, и легко понять, почему. Благодаря своему большому бесстрашию и милому характеру с теми, кого они любят, таксы могут стать отличным дополнением к семье.


В 1954 году Томас Х. Лабелль, ласково известный как & ldquoHarold & rdquo & mdash, превратил небольшой трейлер для попкорна размером 6 на 12 футов в уникальную маленькую стойку для хот-догов и начал продавать приготовленные на пару футы вдоль маршрутов 5 и 10 в Долине пионеров. Стенд с хот-догами мгновенно приобрел популярность, и его репутация качественного фаст-фуда распространилась по всему региону. В результате своей популярности киоск для хот-догов претерпел множество физических изменений, чтобы удовлетворить спрос. В 1957 году киоск с хот-догами был перенесен на несколько миль к северу, где он находится сегодня.

В 1964 году случилась трагедия, когда Гарольд получил постоянные травмы в результате сильного пожара, охватившего его автомобиль, когда он возвращался с работы домой. Гарольд никогда не ожидал, что оправится от инцидента, тем более вернуться к работе в киоске с хот-догами еще 20 лет. Стенд с хот-догами продолжился благодаря поддержке жены Гарольда Джин и его сына Тома, в честь которых изначально была названа стойка с хот-догами. Гарольд ушел на пенсию в 1984 году, когда его сын Том начал операции.

В 2014 году Гэри Клок, член той же семьи, которая управляла знаменитой гостиницей Whately Inn, взялся за гриль и продолжил прекрасную американскую традицию отличного придорожного фастфуда, добавив в меню свой собственный домашний перец чили, макароны с сыром. и многое другое, чтобы имя великого Tom & rsquos сохранялось и в двадцать первом веке.

Наш классический маленький кусочек придорожной Американы был процитирован Нью Йорк Таймс как одна из лучших местных остановок в этом районе - это честь, подтвержденная многими, кто путешествует далеко и близко, чтобы часто получать удовольствие от этого опыта.

Семья Клок, Мэрили, Тейлор и Гэри.


Натан знаменитые хот-доги однажды раздали 80000 бокалов бесплатного пива

Нет такой вечеринки, как вечеринка Nathan's Famous, и продавец хот-догов праздновал окончание запрета с большим размахом. Ресторан владеет одной из старейших пивных лицензий Нью-Йорка, и когда в 1933 году запрет был снят, Натан Хандверкер решил отметить это событие, предложив столько бесплатного пива, сколько люди могут выпить.

«Он получил одно из первых разрешений на продажу пива после сухого закона», - сказал внук Натана Хандверкера Ллойд Хандверкер. 13. «Он заключил сделку с Kings Brewery, основным местным поставщиком, только что наладил легальное производство на улице Пуласки в Бруклине. Захватил заварной крем Анны Сингер. И раздал бесплатные кружки пива».

Согласно Бруклин Дэйли Игл, это тоже был настоящий праздник, и Nathan's Famous подали около 80 000 бокалов бесплатного пива своим клиентам, которые предположительно купили немало хот-догов в процессе.

Вы все еще можете купить пива в Nathan's, чтобы запить хот-дог или лягушачьи лапки, только не ожидайте, что оно будет бесплатным.


Смотреть видео: Хот-дог с историей