Они находят самые старые свидетельства о пиве в Европе и новый маркер для его изучения в археологических записях.

Они находят самые старые свидетельства о пиве в Европе и новый маркер для его изучения в археологических записях.


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Международная исследовательская группа, принадлежащая Проект PlantCult, финансируемая Европейским исследовательским советом (ERC), нашла анатомический маркер, позволяющий распознать солодовое зерно, который используется для использования в качестве нового маркера в расследованиях.

Старое пиво его трудно отследить, потому что многие его ингредиенты, такие как алкоголь, плохо хранятся. Однако новый анализ соложеного зерна показывает, что структура ваших клеток может сохраняться тысячелетиями.

Это свидетельство может помочь завершить археологические раскопки потребления пива, предлагая общее представление о его социальной, ритуальной и диетической роли в доисторических и древних культурах.

Для пивоварения требуется солод, который получают из злаков (особенно ячменя), когда они проращиваются, а затем сушатся горячим воздухом, что называется обжаркой.

Этот процесс приводит к потере многих доказательств, таких как осахариваемый крахмал или целлюлоза в клеточных стенках, которая разрушается.

Эти структурные изменения включают истончение наружных клеточных стенок, влияет на набор белковых гранул под названием алейрон.

Исследователи Андреас Хейсс, Мариан Бериуэте Азорин и их коллеги по команде проанализировали, будет ли истончение клеточной стенки все еще видимым в солодовых зернах тысячи лет назад, путем моделирования с выпечкой выявление похожих шаблонов в отходах грязевых котлов, используемых в качестве египетских пивных емкостей, в двух самые известные египетские пивоварни, те из Иераконполис и Телль-эль-Фарха, датированный 5000 и 6000 лет.

В свою очередь, исследователи проанализировали остатки солодового зерна в поселениях аналогичного возраста в Германии, называемых Зипплинген-Остхафен и Хорнштаад-Хернлезитес, где не было никаких знаний об инструментах, связанных с пивоварением, но обнаружили ту же закономерность, что и в Египет, таким образом найдены старейшие свидетельства обработки солода в Центральной Европе.

Это было бы найдено в одном из поселений в Германии из-за обнаружения характеристик, связанных с жидкостями в изученных материалах, хотя они уточняют, что найденные в других местах могут быть другими типами солодовых продуктов, таких как хлеб или каша.

В этом смысле Хейсс указывает, что «Структурные изменения зерна во время прорастания, описанные десятилетия назад физиологами растений и учеными-пивоводами, теперь стали диагностическим анатомическим маркером для археологического солода, даже если рассматриваемые зерна сохраняются только как пылевидные и пригоревшие корки на керамике”.

Он добавил, что «Вторым сюрпризом исследования является подтверждение производства напитков на основе солода (и, возможно, их пивоварения) в Центральной Европе еще в четвертом тысячелетии до нашей эры, обнаружение старейших свидетельств того, что продукты на основе солода в Неолит в центральной Европе«.

Библиографическая ссылка:
«Пюре к пюре, корка к корке. Представляем новый микроструктурный маркер для соложения в археологических записях », А.Г. Хейсс, М. Бериуэте Азорин, Ф. Антолин, Л. Кубьяк-Мартенс, Э. Маринова, Э. К. Арендт, К. Билиадерис, Х. Кречмер, А. Лазариду, Х.-П. Стика, М. Зарнков, М. Баба, Н. Блейхер, К. М. Чалович, М. Хлодницкий, И. Матушик, Х. Шлихтерле, С. Валамоти
PLOS ONE 2020
DOI: 10.1371 / journal.pone.0231696

После изучения истории в университете и многих предыдущих тестов на свет появилась Red Historia - проект, который возник как средство распространения, где вы можете найти самые важные новости археологии, истории и гуманитарных наук, а также интересные статьи, курьезы и многое другое. Короче говоря, место встречи для всех, где они могут поделиться информацией и продолжить обучение.


Видео: КАК ВАРЯТ ПИВО В ГЕРМАНИИ


Комментарии:

  1. Wireceaster

    Эта очень хорошая идея пригодится.

  2. Naalyehe Ya Sidahi

    Полностью я делюсь вашим мнением. В этом я думаю, что это хорошая идея.

  3. Kazrataxe

    Я готов снова перечитать статью. Хороший материал и написано просто! Это то, что вам нужно.

  4. Kiley

    Вы ошибаетесь. Пишите мне в личку, поговорим.



Напишите сообщение